不喝茶，潮州人的一天就根本开始不了，浑身没劲。清晨的潮州老城，大街小巷，家家户户，都在烧水沏茶。传统的潮州茶，只倒三杯，如果人多，就每一次烫洗杯子，重新沏泡。

喝工夫茶是潮汕人日常生活彭大祥书画作品中最平常不过的事了，饭后，或者客人来访，好友相见，都是以一壶茶来陪衬。不喝茶简直没办法聊天。

在潮汕，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮州人，也仍然保存着品工夫茶这个风俗。可以说，有潮州人的地方，便有工夫茶的影子。

喝三杯浓茶，拿两把凳子，做一场清梦

韩愈祠外，随处可见的“潮州三宝”特产店门口，我在等还在山上的同伴儿们，便坐下来喝了杯茶。老板的儿子自己玩耍，玩具居然是一套迷你的“工夫茶具”，那小子手里捧着“建水”，茶壶被子滚了一地，他爹在旁边笑，他却愣愣的看着我。

老哥俩的老店铺，各种公放录音机，恍若八十年代。茶碗也在手边，和背心居然顺了色

“出花园”是潮汕人的成年仪式，舅舅要给外甥送礼物，俗称“办外甥”。

披红挂彩的小店里，老板正在翘着脚翻黄历，看到我，温婉一笑，茶碗就在手旁

“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”白居易那会的红泥火炉，也唯有潮州还有。不光还有，还在普遍使用。活着的文化最为难得。多少文化其实已消亡，都成了博物馆的摆设？

这红泥炉子越高，火便越旺，烧水也就越快。