蜜饯食品在我国历史上由来已久，早在1700年前就已出现。《三国志》一书中就已提到了用蜜浸渍食物的这种我国特有的技术和闻名中外的特产。蜜饯的花色品种纷繁多样，色香味俱佳，又便于贮藏，历来为人们所喜爱，并按各地原料乡土口味的不同先后形成了京式、广式、潮式、福式和苏式五大帮派。京式蜜饯又被称为“北蜜”，以果脯为特色，古代多为贡品；广式的奶油话梅和山楂制品也是畅销千古，令人回味无穷；苏式蜜饯更以选料考究，制作精细见长。蜜饯的出现在我国饮食业的发展上有重要的意义。